A borvidék borai minőségi szempontból felölelik a jogszabály adta lehetőségek teljes körét. Így megtalálható a borvidéken fehér és vörös védett eredetű, minőségi, tájbor, és asztali bor is, valamint egyre terjedőben van a rosé és siller bor készítése is.

Elsőként ezen a borvidéken hozták létre a hegyközségek jóváhagyásával a szigorú egyedi feltételekhez kötött "Védett eredetű" kategóriába tartozó borok készítésének szabályozását, melyet az FVM miniszter 130/2003. (XII.31.) sz. rendelettel hirdetett ki.

Ilyen módon a rendeletben leírt Debrői Hárslevelű , Egri Bikavér , és Egri Bikavér Superior , csak a szigorú szőlőtermelési és borászati feltételeknek való megfelelés után készíthető és forgalmazható.